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News & Blog

Mustard Series

秀一 市吉

 

マスタードシリーズ発売のお知らせ

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農薬や化学肥料を一切使わずに育てられたmustard seedを使用し、選りすぐりの素材で作ったmustardです。

Honey Ginger Mustard

優しい甘みとほんのり生姜の香りを纏わせています。  内容量/80g  価格/1,188yen(税込)

千鳥酢、百花蜜(高知県産)、天日塩(高知県産)、無農薬栽培生姜パウダー(高知県産) 使用。

Spice Mustard

風味豊かなスパイスを効かせています。 内容量/80g  価格/1,188yen(税込)

千鳥酢、粗糖(奄美大島産)、天日塩(高知県産)、有機クミンシード、有機ナツメグパウダー、有機ブラックペッパー 使用。

 

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高知県産無農薬栽培マスタードシードを使用

 

このたび完成した2種類のマスタードの原料であるシード(タネ)は、冬から春先にかけて栽培されている「ちりめんからし菜」から採られています。花が咲いた(いわゆる董立ちした)後、畑でカラカラに乾燥するまで待ちます。数週間後、鳥と競争しながらタネ採りに入ります。その後、何度も何度も水洗いし、不純物や不良種を取り除いて乾燥させてようやくマスタードシードが出来上がります。そして、選りすぐりの材料と合わせて待つこと約一ヶ月ほどで完成。プチプチした食感は、噛むごとにツーンとした辛味と濃厚な香りが鼻を抜けていきます。

 

手間を惜しまず丁寧な作業の賜物。

 

お肉料理にディップしたり、サラダなどのドレッシングと合わせたり、白身魚、生魚にも合います。和食洋食を選ばず、料理の幅が広がる一品。プチプチした食感と風味をお楽しみください。

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*ただいまご購入の方には、料理家有元くるみさん監修のmustard を使ったお料理レシピをお付けしています。(数に限りがあります)

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マスタードのお披露目会を東京で実施する予定です。詳細は改めてご案内させていただきます。

*オンラインでの購入は2月に入ってからとなります。